Chia

Chia (lat. Salvia hispanica L.)

Narodna imena: chia, chia sjemenke, španjolska kadulja.
Naziv na talijanskom jeziku: semi di chia.
Naziv na engleskom jeziku: chia seeds.

Etimologija: Riječ Salvia dolazi od latinskog glagola salvare, što znači „spasiti“ ili „izliječiti“, te je povezana s ljekovitim svojstvima biljaka iz tog roda (npr. kadulje).
Riječ hispanica znači „iz Španjolske“. Međutim, zanimljivo je da Salvia hispanica zapravo potječe iz Srednje Amerike, osobito s područja današnjeg Meksika i Gvatemale, gdje su je uzgajali već Astečki i Majanski narodi.

Povijest: Chia potječe iz Srednje Amerike, gdje ju je još prije više od 3.500 godina uzgajalo autohtono stanovništvo, osobito Asteci i Maje. Bila je jedna od četiri glavne prehrambene kulture uz kukuruz, grah i amarant. Astečki ratnici koristili su chia sjemenke kao izvor energije i izdržljivosti, a ujedno su imale i vjersko značenje – nudile su se bogovima u obredima. Nakon dolaska španjolskih konkvistadora, uzgoj chie gotovo je potpuno nestao zbog zabrane domorodačkih običaja i kultura. Tek je u 20. stoljeću, a posebno od 2000-ih, chia ponovno otkrivena i promovirana kao “superhrana” zahvaljujući bogatstvu omega-3 masnih kiselina, vlakana i antioksidansa. 

Karakteristike
Općenito: Jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice usnatica (Lamiaceae), poznata po jestivim sjemenkama – chia.
Veličina: Raste do visine od 1 metra, rjeđe i više, ovisno o uvjetima uzgoja.
Listovi: Nasuprotno smješteni, jajoliki do kopljasti, nazubljenih rubova, dužine 4–8 cm. Blago dlakavi. 
Cvjetovi: Plavi, ljubičasti ili bijeli, skupljeni u klasaste cvatove. Cvatu ljeti, a oprašuju ih kukci.
Plod: Sitna orašica, unutar koje se nalazi sjeme.
Sjeme: Sivo, crno ili bijelo, promjera oko 1 mm. Bogato vlaknima, omega-3 masnim kiselinama i proteinima. U kontaktu s tekućinom stvara želatinoznu ovojnicu. 
Korijen: Plitak, ali dobro razgranat, prilagođen suhim uvjetima.
Miris i okus: Biljka nema jak miris; sjemenke su blagog, neutralnog okusa, s lagano orašastom notom kad se tostiraju. 
Stanište: Prirodno raste u toplim, suhim regijama Meksika i Gvatemale. Uzgaja se na sunčanim, dobro dreniranima tlima. Podnosi sušu, ali ne i mraz.

Srodne vrste: 
Salvia hispanica pripada velikom rodu Salvia, koji obuhvaća više od 900 vrsta rasprostranjenih diljem svijeta. Među najpoznatijim i najbližim srodnicima nalaze se: 
- Salvia officinalis – ljekovita kadulja,
- Salvia columbariae – kalifornijska chia,
- Salvia miltiorrhiza – crvena kadulja / dan shen,
- Salvia sclarea – muškatna kadulja.
Sve vrste roda Salvia dijele sličnosti u građi cvjetova i listova, a mnoge imaju ljekovita ili kulinarska svojstva.

Vrijeme cvatnje: lipanj - kolovoz.

Upotreba: Najpoznatija i najraširenija upotreba ove biljke odnosi se na njezine sjemenke, koje se konzumiraju zbog iznimno bogatog nutritivnog sastava. Chia sjemenke sadrže obilje omega-3 masnih kiselina (ALA), vlakna, proteine, antioksidanse, kalcij, magnezij i željezo. Kada se potope u tekućinu, sjemenke stvaraju želatinoznu ovojnicu, zbog čega se često koriste za pripremu chia pudinga, kao zgušnjivač ili zamjena za jaja u veganskoj kuhinji.Dodaju se u smoothieje, jogurte, pahuljice, kruh, kolače ili energetske pločice. Mogu se konzumirati sirove, namočene, mljevene ili lagano tostirane.

Droga: 
Droga biljke Salvia hispanica L. je sjeme, koje se koristi cijelo ili samljeveno. Sjeme u kontaktu s vodom stvara gelastu masu zbog visokog udjela topivih vlakana, što se koristi i u prehrani i u prirodnoj kozmetici. 

Sastav i aktivne tvari: 
Sjeme Salvia hispanica L. sadrži visok udio masnih kiselina (posebno alfa-linolenske omega-3 i linolne omega-6), biljnih proteina (do 20 %), topivih i netopivih vlakana (oko 30 %), te ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom. Bogato je antioksidansima (kao što su kvercetin i klorogenična kiselina), vitaminima skupine B, magnezijem, kalcijem, fosforom, željezom, cinkom i selenijem. Ne sadrži gluten.

Svojstva: Protuupalno, antioksidativno, hipolipemijsko, hipoglikemijsko, prebiotičko, kardioprotektivno, hepatoprotektivno, imunomodulatorno, regulira probavu, potiče sitost, bezglutensko.

Djelovanje (znanstveni izvori): 
Zahvaljujući iznimnom nutritivnom sastavu, chia sjemenke imaju brojna blagotvorna djelovanja koja su potvrđena brojnim znanstvenim istraživanjima. Neka od ključnih djelovanja uključuju:
- Snižavanje kolesterola i triglicerida: Istraživanja su pokazala da konzumacija chia sjemenki može pomoći u smanjenju ukupnog kolesterola, LDL („lošeg“) kolesterola i triglicerida, dok istovremeno povisuje razinu HDL („dobrog“) kolesterola, što doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sustava.
- Regulacija glukoze u krvi: Zahvaljujući visokom udjelu vlakana i sposobnosti stvaranja gela u doticaju s tekućinom, chia sjemenke usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata, čime pomažu u stabilizaciji razine šećera u krvi, posebno kod osoba s dijabetesom tipa 2.
- Protuupalno djelovanje: Omega-3 masne kiseline, antioksidansi i polifenoli u chia sjemenkama imaju dokazano protuupalno djelovanje, što može biti korisno kod kroničnih upalnih stanja i bolesti.
- Poticanje probave i zdravlja crijeva: Vlakna u sjemenkama djeluju prebiotički, potiču rast korisnih bakterija u crijevima i poboljšavaju peristaltiku, što doprinosi redovitoj probavi.
- Povećanje osjećaja sitosti: Zahvaljujući gelastoj strukturi i vlaknima, chia usporava pražnjenje želuca, što rezultira duljim osjećajem sitosti i potencijalnim učinkom na regulaciju tjelesne težine (Ulbricht et al., Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2009.).
- Zaštita stanica od oksidativnog stresa: Antioksidansi kao što su kvercetin, kaempferol i klorogenična kiselina štite stanice od slobodnih radikala i doprinose očuvanju zdravlja.

Djelovanje (narodni običaji): 
U narodnoj medicini Srednje i Južne Amerike, osobito među Astecima i Majama, chia je bila visoko cijenjena zbog svojih nutritivnih i ljekovitih svojstava:
- Izvor snage i izdržljivosti: Ratnici i trkači konzumirali su chia sjemenke prije dugih putovanja ili bitaka kako bi povećali izdržljivost. Zvali su je „hrana za trčanje“.
- Zacjeljivanje rana: U obliku paste, chia se koristila lokalno za ubrzavanje cijeljenja rana i smanjenje upale.
- Pomoć kod žeđi i dehidracije: Chia pomiješana s vodom (napitak poznat kao chia fresca ili iskiate) koristila se za hidrataciju organizma tijekom napora i izloženosti suncu.
- Regulacija probave i čišćenje organizma: Zbog svog učinka na crijeva, tradicionalno se koristila za pročišćavanje i detoksikaciju tijela.
- Duhovna i ritualna uporaba: Chia je imala i religijsko značenje – služila je kao dar bogovima te se koristila u različitim obredima i svetim ceremonijama.

Kontraindikacije: 
Chia sjemenke mogu izazvati probavne smetnje (nadutost, plinove) kod osjetljivih osoba zbog visokog udjela vlakana. U rijetkim slučajevima mogu izazvati alergijsku reakciju. Zbog mogućeg učinka na snižavanje krvnog tlaka i razrjeđivanje krvi, preporučuje se oprez osobama koje uzimaju antikoagulanse ili lijekove za tlak. Ne preporučuje se pretjerana konzumacija bez dovoljnog unosa tekućine. Trudnice i dojilje neka se prethodno savjetuju s liječnikom.

Kalendar branja:
1. /
2. /
3. /
4. /
5. /
6. /
7. /
8. /
9. /
10. Sjemenke
11. Sjemenke
12. /

Galerija slika: